香椿凉拌面,如何用冷冻香椿芽做好吃的凉拌面

  更新于2019-6-19T18:20:29      作者:点点

  我家每年都会冷冻保存些香椿芽,夏季取出来做凉拌面非常好吃,鲜香而独特,做法超简单,适合懒人、没有时间或不会煮面的人,也适合夏季里食欲不振的人。

香椿凉拌面,如何用冷冻香椿芽做好吃的凉拌面

原料:

挂面1小把约120克,冷冻香椿芽几根约10克(参阅《冷冻保存香椿芽的真实小经验,和刚摘的一样》,黄瓜1根,花椒20粒,酱油2勺,陈醋1大勺,蒜瓣适量。

准备工作:

  1、香椿芽提前取出来自然解冻,在沸水中过一遍就迅速捞出来(香椿芽冷冻前已经焯烫过了,再用沸水过一遍更安全,稍烫即可),沥水后再切成细末待用。

  2、黄瓜切丝(不喜欢黄瓜的朋友可换成其它蔬菜);蒜瓣切末。

做法步骤:

  1、汤锅加水烧开,下入挂面煮熟,捞入冻镇的凉开水中过凉待用。

  2、烧水煮面条的同时另起一炒锅,下少许油烧热,放花椒粒用小火炸香,关火,捞出花椒粒扔掉,再倒入酱油和陈醋煮开,关火放凉(此时还可以放点鸡精和白糖调味)。

  3、捞出凉透的面条沥水,装入盘中,放入黄瓜丝、香椿芽末和蒜末,浇上凉透的调味汁就完成了。

多说两句:

  最近特别喜欢爱吃空心挂面,这种面条看起来比较粗,但由于它是空心的,所以通常煮4到5分钟就熟透了,关火后可以略焖一会,不会发粘或浑汤。

  这种空心挂面是经过发酵的,更容易消化吸收,特适合消化能力差的老人和孩童食用,爽滑筋道,口感不错。

  此外,夏季吃凉拌面最好搭配着蒜瓣、蒜泥、糖醋蒜或四川泡蒜,能起到杀菌消毒的作用,防止拉肚子。

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