什么是藜麦图片说明,藜麦的养分价值与成效效果

  更新于2019-6-26T16:29:11      作者:东北李毅

  藜麦全名为藜麦香米,是十分罕见的彻底蛋白粮食,是养分价值极高的全养分食物,有坚持体内酸碱平衡的摄生成效。

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煮熟后的藜麦图片

  藜麦是藜科藜属的粮食作物,也叫南美藜、印第安麦、奎藜、奎奴亚藜、灰米、金谷子、奎藜籽或藜谷等,它起源于南美洲的安第斯山脉,昌盛于印加文明,距今已有七千年食用前史和五千年栽培前史。

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30天左右的藜麦麦苗图片

  藜麦的植株和灰灰菜十分类似,尤其是麦苗期的藜麦,植株和灰灰菜简直没有办法分辩出来。其实藜麦长得像灰灰菜并不古怪,由于灰灰菜也是藜科藜属的植物,和藜麦是同一个老祖宗。

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藜麦穗图片

  成熟后的藜麦植株会开花结穗,穗部形状和高粱穗很类似,依据种类不同呈现为红穗、紫穗和黄穗三种色彩。

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藜麦种子图片

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藜麦种子特写图片

  藜麦结出的种子很小,带有淡淡的坚果香味,直径1.5-2毫米,千粒重1.4-3克,形状呈小圆药片状,外观为圆鼓丰满的小颗粒,依据种类不同有赤色、黑色和白色三种色彩。

藜麦的养分价值——

  藜麦是养分价值极高的粮食,和燕麦、小米、荞麦等粗粮并列为“全球十大健康粮食”,自古以来便是印第安人的传统主食,它在民间乃至被传说成神的食物,所以古印加人称之为“粮食之母”,也叫神藜。

  从1980年开端,世界各国科学家对藜麦进行了10多年的全方位研讨,终究将它选为抱负的“宇航员食物”,主要原因便是它具有适当全面的养分成分,并且口感和口味都简略被人承受,是十分简略被人喜爱上的食物。

  经FAO确定,藜麦是仅有一种单作物即可满意人类所需的悉数养分的粮食,它不只富含人类需求的各类养分物质,更可贵的是,它作为植物却含有动物界才具有的彻底蛋白,这是十分罕见的。

  从藜麦的养分成分上来说,它富含维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质,这些物质都具有多种健康摄生成效。藜麦仍是低果糖和低葡萄糖的粮食,其所含脂肪中的不饱和脂肪酸占83%,这些特色决议着它能在糖脂代谢过程中发挥有利成效。

  藜麦仍是一种高蛋白粮食,它最显着的特色便是胚芽占比高达70%,蛋白质含量高达16%-22%(这个含量可与牛奶、牛肉相媲美了),并含人体所需的悉数9种必需氨基酸(包括赖氨酸),主要是由彻底蛋白和膳食纤维等构成的粮食。

  相关研讨机构还发现,藜麦不只富含彻底蛋白,还富含植物缺少的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质养分,及不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素、E族维生素、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有利化合物,胆固醇含量为0,不含麸质,低升糖,这些特色简直都是常见粮食里最优异的。

  科学研讨显现,藜麦包括人类所需的一切根本的养分元素,这些养分元素的份额和人体完美匹配,这是一切植物和动物食物都不具有的。

  因而,藜麦的养分价值超越任何一种传统粮食作物,是全谷全养分彻底蛋白的碱性食物,其蛋白质含量与牛肉适当,其质量也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白,其全养分性和高膳食纤维等特性决议了它对健康的好处。

藜麦的食疗摄生成效——

  藜麦的升糖指数很低,仅为35左右,远低于大米的升糖指数80。藜麦中丰厚的β-葡聚糖、异黄酮和维生素E组合可显着促进糖脂代谢及胰岛素排泄,对糖尿病的医治效果显着。因而,食用藜麦不只能缓解和防备糖尿病,仍是糖尿患者最抱负的食物挑选。

  藜麦是碱性食物,现代人类的饮食生活习惯形成了酸性体质,食用藜麦有利于坚持人体内的酸碱平衡,坚持健康的体质。

  藜麦由于富含纤维素,能促进肠道活动,耗费体内累积的剩余脂肪,并高效代谢毒素废物。

  藜麦中含有比较高的植物雌激素,这种物质对防备一些慢性病如:乳腺癌、骨质酥鬆及一些妇科疾病具有显着效果。

  藜麦中锰、镁、铁、锌、钙等矿物质养分含量高,能够缓解血管压力,然后到达维护心血管的效果,削减心脏病的发作。而它不含胆固醇的特色,也使其成为心血管患者的主食。

  此外,藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优秀来历,两种纤维素对调理血糖水平、下降胆固醇和维护心脏都有十分重要的效果。

  藜麦还有医治骨折的药用成效,将藜麦磨成粉泡在酒里24时,调成膏状,将藜麦膏直接涂于骨折处,用石膏固定,能够医治人类及动物骨折。


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